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Probé Nextmilk inspirado en productos lácteos de Silk y no me dejé engañar

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Desde que Impossible Foods se robó el show en 2019 con su White-Castle-burger-that-wasn’t, Engadget ha estado siguiendo la ciencia de los alimentos de origen vegetal. Hoy en día, no son solo las empanadas las que pueden hacer una imitación convincente de los productos animales, y no solo Impossible Foods. Entre Impossible y su mayor competidor, Beyond Meat, también hemos visto nuggets de pollo a base de plantas, salchichas, cerdo, «KFC» e incluso carne para tacos. Pero no suele escuchar acerca de los intentos de imitar un producto diferente de origen animal: la leche.

Y cuando escuche hablar de leches de origen vegetal, es más probable que sean alternativas lácteas como la leche de almendras, la leche de soya o la leche de avena. Incluso entonces, es raro que una versión sin lácteos tenga el sabor real. Ese es exactamente el punto de venta de la nueva línea de leche vegetal de Silk, Nextmilk. Estará disponible en versiones enteras y reducidas en grasa (el MSRP es de $4.99 por una caja de 59 onzas). Saldrá a la venta hoy en supermercados como Target, Kroger, Publix y HEB, entre otros.

Probé una muestra de Siguiente leche de seda la semana pasada y aunque es sabroso, no me engañé pensando que sabe a leche de vaca. Sabe más como una versión más rica y grasosa de la leche de avena. Tiene una sensación cremosa en la boca similar a la de la leche normal y el sabor es un poco más cercano a los lácteos que otras leches de origen vegetal que he probado, pero para mí no reemplaza los lácteos.

La lista de ingredientes refleja lo que probé: consiste principalmente en leche de avena, más pequeñas proporciones de leche de coco, aceite de coco, aislado de proteína de soya, extracto de raíz de achicoria, azúcar de caña, aceite de girasol, una mezcla de vitaminas y minerales, sal marina, algarrobo chicle, goma gellan, lecitina de girasol, lecitina de soja y “sabor natural”.

Aún así, es bastante delicioso y podría estar lo suficientemente cerca de los lácteos para algunas personas. Cuando se come con cereal o como acompañamiento de galletas, por ejemplo, pensé que Nextmilk era un sustituto más que aceptable. También se mezcla bien en café y té. «Silk Nextmilk se formuló especialmente para satisfacer las expectativas de sabor de los amantes de los lácteos a través de una mezcla de plantas extraordinariamente deliciosa que está diseñada para cumplir con los atributos clave de la leche de vaca, como el sabor y la textura», dijo a Engadget un portavoz de Danone (la empresa matriz de Silk). .

Además, Danone dice que Nextmilk se puede usar como una alternativa individual a la leche de vaca tradicional en las recetas. Al mismo tiempo, sin embargo, la compañía también está trabajando en otro producto llamado So Delicious Wondermilk, que llegará el próximo mes y fue desarrollado específicamente para fines culinarios.

“Mientras que Silk Nextmilk está destinado a los amantes de los productos lácteos de todos los días y ofrece una gran versatilidad […] Las bebidas Wondermilk se desarrollaron pensando en los consumidores culinarios y saben muy bien en las recetas”, dijo el vocero. Cuando llegue, Wondermilk solo estará disponible a través de canales de alimentos naturales como Whole Foods y Sprouts.

Danone no es el primero en intentar una alternativa sin lácteos que tenga un sabor más cercano a la leche real. Impossible Foods, la compañía detrás de Impossible Burger, también está trabajando en esto, con un producto tentativamente llamado Impossible Milk. Sin embargo, aún se desconoce su disponibilidad.

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